Ingredientes

• 1 peça de picanha (aprox. 1,2kg).
• Sal de parrilla (granulação média, que penetra melhor na carne).
• Chimichurri fresco: 1 xícara de salsa picada, 2 dentes de alho amassados, 1 colher de chá de orégano seco, 1 pitada de pimenta calabresa, 1/2 xícara de azeite e 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto.

Modo de preparo

1. 1
   Corte a picanha em fatias grossas (2 a 3 dedos de espessura).
2. 2
   Tempere apenas com o sal de parrilla minutos antes de ir ao fogo.
3. 3
   Sele a carne em fogo forte (perto da brasa) por 2 minutos de cada lado para criar a crosta.
4. 4
   Suba a carne para o braseiro médio e asse até o ponto desejado (o ideal para harmonizar é o ponto para malpassado, onde a suculência é máxima).
5. 5
   Sirva com o chimichurri por cima para adicionar acidez e frescor.