Ingredientes

• 1,5kg de rabo de boi: cortado em pedaços
• 2 colheres de sopa de óleo (30ml)
• 1 cebola grande (150g): picada
• 3 dentes de alho: picados
• 2 tomates maduros (200g): sem sementes e picados
• 1/2 pimentão vermelho (75g): cortado em cubos
• 2 folhas de louro
• 1/2 xícara de vinho tinto seco (120ml)
• 1 litro de água quente
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
• 1 maço de agrião fresco: para servir.

Modo de preparo

1. 1
   Limpe e tempere a carne. Retire o excesso de gordura dos pedaços de rabo de boi.
2. 2
   Tempere com sal e pimenta-do-reino, deixando descansar por alguns minutos.
3. 3
   Sele a carne.
4. 4
   Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e sele os pedaços de carne por todos os lados, até ficarem dourados. Retire e reserve.
5. 5
   Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, os tomates e o pimentão, mexendo até que fiquem macios.
6. 6
   Adicione o vinho tinto e deixe o álcool evaporar por cerca de 2 minutos.
7. 7
   Volte com os pedaços de carne para a panela e adicione as folhas de louro.
8. 8
   Cubra com a água quente ou caldo de carne, tampe a panela e cozinhe:
9. 9
   Cozinhe por 45 minutos após pegar pressão.
10. 10
    Verifique se a carne está macia e soltando do osso.
11. 11
    Ajuste o sal e a pimenta.
12. 12
    Acrescente o cheiro-verde picado e misture bem.
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    Sirva a rabada quente, decorada com agrião fresco, acompanhado de arroz branco, polenta cremosa ou batatas.