Ingredientes

• 500g de carne-seca cortada em cubos de 7 cm
• ⅓ de xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
• ¼ de xícara (chá) de manteiga de garrafa
• 1 cebola grande picada fina
• 2 dentes de alho picados finos
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. 1
   Lave os cubos de carne-seca em água corrente. Coloque-os em uma tigela, cubra com 5 xícaras de água fria e deixe na geladeira por 12 horas para dessalgar, trocando a água pelo menos 2 vezes.
2. 2
   Escorra a água da dessalga, transfira a carne para a panela de pressão e cubra com água até metade do volume da panela.
3. 3
   Tampe e leve ao fogo alto. Assim que começar a chiar, baixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
4. 4
   Deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela, escorra a água e remova o excesso de gordura visível da carne.
5. 5
   Coloque os cubos de carne no processador e use a função "pulsar" sucessivamente até que esteja bem desfiada.
6. 6
   Aqueça uma frigideira grande (de preferência antiaderente) em fogo médio com a manteiga de garrafa. Adicione a cebola com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos. Junte o alho e mexa por mais 1 minuto.
7. 7
   Adicione a carne-seca desfiada e refogue por cerca de 10 minutos, mexendo sempre, até que fique bem dourada.
8. 8
   Acrescente a farinha de mandioca torrada aos poucos, misturando continuamente por 2 minutos para incorporar e aquecer. Ajuste o sal se necessário e sirva quente.