Ingredientes

• 1 peça de fraldinha (cerca de 1 kg)
• 500g de batata-bolinha
• 1 pimentão verde médio (120g)
• 1 pimentão vermelho grande (180g)
• 4 tomates grandes (110g cada)
• 4 cebolas grandes (120g cada)
• 4 dentes de alho grandes picados finamente
• 1 colher (sopa) de tempero Edu Guedes
• 1/2 colher (sopa) de páprica picante
• 1 colher (sopa) de chimichurri
• 1 colher (sopa) de colorau
• 1 e 1/2 colher (sopa) de salsinha desidratada
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 1 colher (sopa) rasa de sal (separe uma pequena parte para o final)
• 1 pitada de açúcar
• 1 fio de óleo

Modo de preparo

1. 1
   Lave as batatas-bolinhas e deixe-as de molho em água com um pouco de vinagre. Reserve.
2. 2
   Em uma tigela, tempere a fraldinha espalhando bem o alho, o tempero Edu Guedes, a pimenta-do-reino, o colorau, a páprica, o chimichurri, a salsinha desidratada e a maior parte do sal. Reserve.
3. 3
   Corte os pimentões, as cebolas e os tomates em rodelas médias.
4. 4
   Na panela de pressão em fogo alto, coloque o óleo e a pitada de açúcar. Deixe o açúcar derreter até virar um caramelo dourado.
5. 5
   Adicione a fraldinha e sele bem dos dois lados. Retire a carne da panela temporariamente e desligue o fogo.
6. 6
   Inicie a montagem na panela fazendo uma camada com metade das rodelas de cebola, seguida por metade dos pimentões e dos tomates.
7. 7
   Coloque a fraldinha selada por cima dos vegetais e cubra com o restante das cebolas, pimentões, tomates, a cebolinha picada e a pitada de sal reservada.
8. 8
   Tampe a panela de pressão e ligue em fogo alto. Assim que pegar pressão, mude para fogo médio e conte 25 minutos.
9. 9
   Retire a pressão com segurança, abra a panela, adicione as batatas-bolinhas escorridas, feche e cozinhe por mais 5 minutos na pressão.
10. 10
    Desligue o fogo e espere a pressão sair sozinha. Retire a carne para uma travessa e mantenha o molho com as batatas fervendo na panela aberta até o caldo encorpar. Sirva a carne com as batatas e o molho reduzido.