Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de abóbora cozida
• 4 ovos (gemas e claras separadas)
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de coco ralado seco
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

1. 1
   Cozinhe a abóbora até ficar macia, bata no liquidificador até virar um purê e reserve.
2. 2
   Na batedeira ou em uma tigela, bata as gemas com a margarina e o açúcar até formar um creme.
3. 3
   Acrescente aos poucos a abóbora batida, a farinha de trigo, o amido de milho e o coco ralado, misturando bem a cada adição. Adicione o fermento em pó por último.
4. 4
   Em outra tigela, bata as claras em neve até ficarem firmes.
5. 5
   Incorpore as claras em neve delicadamente à massa, mexendo de baixo para cima.
6. 6
   Despeje a mistura em uma assadeira untada e enfarinhada.
7. 7
   Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por aproximadamente 30 a 35 minutos (ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo).