Ingredientes

• 400g de mandioca crua ralada
• 1 vidro de leite de coco
• 270g de açúcar
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 100g de coco ralado
• 1 pitada de sal
• Farinha de trigo e manteiga para untar a forma

Modo de preparo

1. 1
   Preaqueça o forno a 180ºC e deixe a manteiga atingir a temperatura ambiente.
2. 2
   Em uma tigela grande, coloque os ovos, o açúcar e a manteiga.
3. 3
   Bata a mistura por 1 a 2 minutos até obter um creme homogêneo.
4. 4
   Adicione a mandioca ralada, o leite de coco, o coco ralado e a pitada de sal, misturando bem.
5. 5
   Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e farinha de trigo.
6. 6
   Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos (evite assar em excesso para manter o interior cremoso e fofinho).
7. 7
   Aguarde o bolo esfriar completamente antes de desenformar.