Ingredientes

• Arroz:
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola picada
• 1½ xícara de chá de arroz
• 4 xícaras de chá de água
• Refogado de bacalhau:
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates sem pele e sem sementes
• ½ xícara de chá de caldo de legumes
• ½ xícara de chá de molho de tomate
• 700 g de bacalhau em lascas, dessalgado
• ½ xícara de chá de azeitonas verdes picadas
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cobertura:
• 100 g de queijo muçarela fatiado
• ½ xícara de chá de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. 1
   Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola.
2. 2
   Acrescente o arroz e refogue. Adicione a água e cozinhe até o arroz ficar macio. Reserve.
3. 3
   Em outra panela, aqueça o azeite, doure o alho e refogue os tomates até começarem a desmanchar.
4. 4
   Acrescente o caldo de legumes e o molho de tomate. Deixe levantar fervura.
5. 5
   Adicione o bacalhau e as azeitonas e cozinhe em fogo brando por aproximadamente 5 minutos.
6. 6
   Tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal, se necessário.
7. 7
   Misture o arroz ao refogado de bacalhau e acrescente a salsa picada.
8. 8
   Transfira para um refratário.
9. 9
   Cubra com a muçarela e polvilhe o queijo parmesão ralado.
10. 10
    Leve ao forno preaquecido a 220 °C até os queijos derreterem e dourarem.
11. 11
    Retire do forno e sirva em seguida.