Ingredientes

• 1,5 kg de bacalhau
• 1 kg de batatas
• 1 ramo de salsa
• 2 cebolas, bem picadinhas
• 2 claras em neve
• Azeite de oliva para untar as mãos
• Óleo de soja para fritura

Modo de preparo

1. 1
   Retire a pele do bacalhau e dessalgue-o adequadamente.
2. 2
   Retire as espinhas e desfie o bacalhau.
3. 3
   Cozinhe as batatas até ficarem macias e amasse-as.
4. 4
   Misture as batatas amassadas ao bacalhau desfiado até obter uma massa uniforme.
5. 5
   Acrescente a salsa picada, as claras batidas em neve e a cebola. Misture delicadamente.
6. 6
   Unte as mãos com azeite e modele os bolinhos.
7. 7
   Aqueça o óleo e frite os bolinhos até ficarem dourados.
8. 8
   Frite no máximo cinco bolinhos por vez, para evitar que a temperatura do óleo diminua excessivamente.
9. 9
   Retire e escorra em papel-toalha antes de servir.