Ingredientes

• 250g de macarrão linguine
• 150g de bacon cortado em cubos ou tiras pequenas
• 4 a 6 dentes de alho fatiados finamente ou picados
• 1 colher de chá de pimenta calabresa (ajuste ao seu gosto por picante)
• 2 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha fresca picada
• Queijo Parmesão ralado para finalizar

Modo de preparo

1. 1
   Cozinhe a Massa: Coloque o linguine em uma panela com água fervente e salgada. Cozinhe até ficar al dente (geralmente 1-2 minutos a menos do que o indicado na embalagem). Importante: Reserve cerca de 1 concha da água do cozimento antes de escorrer.
2. 2
   Frite o Bacon: Em uma frigideira grande, adicione um fio de azeite e o bacon. Frite em fogo médio até que esteja dourado e crocante.
3. 3
   Refogue o Alho e a Pimenta: Na mesma frigideira (aproveitando a gordura do bacon), adicione o alho fatiado e a pimenta calabresa. Refogue por cerca de 1 minuto até o alho começar a dourar, tomando cuidado para não queimar (o alho queimado fica amargo).
4. 4
   Emulsione o Molho: Adicione a massa escorrida à frigideira junto com a água do cozimento reservada. Misture em fogo médio-alto. A água rica em amido se misturará com a gordura do bacon e o azeite, criando um molho brilhante que envolve o macarrão.
5. 5
   Finalize: Desligue o fogo, adicione a salsinha fresca e uma generosa porção de parmesão. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino se necessário.
6. 6
   Dica extra: Para um toque cítrico que equilibra a gordura do bacon, você pode adicionar um pouco de raspas de limão siciliano no final.