Ingredientes

• Ingredientes do molho pesto
• 1 xícara de chá de manjericão fresco
• 1 xícara de chá de azeite
• ½ xícara de chá de nozes ou castanhas
• ½ xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 1 dente de alho sem casca
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Ingredientes da salada
• 2 tomates grandes e maduros
• 2 unidades de muçarela de búfala
• Folhas de manjericão a gosto
• Tomate-cereja para decorar
• Nozes-pecã para decorar
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. 1
   Higienize os tomates e as folhas de manjericão.
2. 2
   Para preparar o pesto, coloque no liquidificador ou processador o azeite, o alho, as nozes ou castanhas, o queijo parmesão, o sal e a pimenta-do-reino. Bata até obter uma mistura bem triturada.
3. 3
   Acrescente as folhas de manjericão e bata novamente até obter um molho homogêneo.
4. 4
   Corte os tomates em fatias, sem separá-las completamente da base, mantendo o tomate inteiro.
5. 5
   Corte a muçarela de búfala em fatias e distribua entre as fatias dos tomates.
6. 6
   Cubra os tomates com o molho pesto.
7. 7
   Regue com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
8. 8
   Decore com folhas de manjericão, tomate-cereja e nozes-pecã.
9. 9
   Sirva imediatamente.