Ingredientes

• 2 abobrinhas grandes e 1 berinjela cortadas em fatias finas (no sentido do comprimento).
• 300g de cogumelos (Paris ou Shimeji) picados e refogados no azeite com alho.
• ½ xícara de azeitonas pretas fatiadas.
• Molhos: 400g de molho de tomate encorpado e 200g de ricota cremosa (ou requeijão).
• Cobertura: 200g de queijo muçarela e parmesão ralado.

Modo de preparo

1. 1
   Coloque as fatias de abobrinha e berinjela em uma assadeira com um pouco de sal por 10 minutos. Seque o excesso de água com papel toalha.
2. 2
   Montagem:
3. 3
   Fundo: Molho de tomate.
4. 4
   Camada 1: Fatias de berinjela.
5. 5
   Camada 2: Ricota cremosa, cogumelos refogados e azeitonas.
6. 6
   Camada 3: Fatias de abobrinha.
7. 7
   Repita até acabar, finalizando com molho de tomate e os queijos.
8. 8
   Forno: Asse a 200°C por cerca de 25-30 minutos até o queijo dourar.