Ingredientes

• 2 abobrinhas médias (cortada em fatias finas)
• 2 berinjelas médias (cortada em fatias finas)
• 3 tomates firmes sem semente (cortado em fatias)
• 2 cebolas brancas (cortado em fatias)
• 3 dentes de alho amassados
• 1 a 2 folhas de louro
• Tomilho e alecrim frescos a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 xícara de azeite
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. 1
   Em uma tigela pequena, prepare a infusão: misture o azeite, o alho amassado, o sal, o tomilho, o alecrim e a pimenta do reino.
2. 2
   No fundo do refratário redondo, espalhe 2 colheres da infusão de azeite.
3. 3
   Comece a organizar as rodelas, uma encostada na outra, intercalando na sequência: berinjela, cebola, tomate e abobrinha. Repita o padrão circulando o refratário até preencher o centro.
4. 4
   Regue todo o prato com o restante da infusão de azeite, garantindo que o tempero chegue entra as fatias.
5. 5
   Cubra o refratário com papel alumínio.
6. 6
   Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos. Após esse tempo, remoa o papel alumínio e retorne ao forno por mais 15 a 20 minutos, fazendo com que o excesso de líquido seque e as bordas dos legumes fiquem levemente tostadas.