Ingredientes

• 1 kg de coxas e sobrecoxas (com pele para mais crocância).
• Marinada: 4 colheres de sopa de mostarda, 2 colheres de sopa de mel, 1 colher de sopa de azeite, suco de 1 limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Empanamento: 1 xícara de farinha de trigo temperada com uma pitada de açafrão, noz-moscada e páprica (opcional).
• Fritura: Óleo Soja ou azeite de oliva.

Modo de preparo

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   Marinar: Fure levemente os pedaços de frango com uma faca. Misture os ingredientes da marinada (mostarda, mel, limão, sal e pimenta) e envolva bem o frango. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos (ou até 3 horas para um sabor mais intenso).
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   Empanar: Passe os pedaços de frango na farinha de trigo temperada, pressionando levemente para que a farinha adira bem à marinada úmida.
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   Fritar: Aqueça o óleo em uma frigideira funda. Frite o frango em fogo médio-alto, começando com a pele para baixo, até que todos os lados estejam dourados e crocantes.
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   Finalizar: Deixe escorrer em papel absorvente para manter a crocância. Se desejar, salpique um pouco de salsinha fresca picada antes de servir.